大学生应聘餐饮调查

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  近日,笔者在单县某知名饭店就餐。服务的小伙子小苑谈吐不俗,气质非凡。一问才知道,t他是省城一所大学毕业的学生。在单县历次人力资源市场招聘会上,餐饮企业普遍反映,与工业企业相比,其招聘理想的高素质人才尤难。  

  餐饮业:渴望高素质人才“加盟”  

  在四省八县交界区域,单县餐饮服务业出类拔萃。该县餐饮业的一项调查表明:从业人员中初中、高中、大专(包括进修学历)学历分别约占总人数的44%、22%、4%。不难看出,目前餐饮企业专业人才严重不足,属于地道的管理专业人才更是凤毛麟角。  

  有关专家认为,餐饮市场的竞争不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等,而这一切又集中体现在人才上,而餐饮业普遍存在人员结构偏差、素质偏低、流失率高、培训不足等问题。餐饮文化博大精深,没有高素质专业人才,很难形成自己的核心竞争力。  

  这样的人才结构现状在许多餐饮企业经营者中得到了印证。单县某知名餐饮连锁店老板说,他们店的服务人员月薪都在1200元以上,加上推荐菜品、酒水、服务桌位等项目的提成,每月的收入在1600元左右。然而,他们想招收几名大专以上学历人员并不容易。  

  无独有偶。单县一家接待能力较强的宾馆也面临服务人才青黄不接的窘困。该宾馆办公室人员告诉笔者,他们的整体接待水平在周边县区处于领先位置,但也存在着服务人员有限、整体服务质量难以提升的问题,因此招聘人才成了他们迫在眉睫的“‘一把手’工程”。中层领班、企业策划、前堂管理等岗位“一将难求”。“大学生底子好,接受新事物快,我们希望多招聘一些高素质的大学生。”这位负责人强调说。  

  大学生:“端盘子”也能实现人生价值  

  据了解,暑假、寒假是大学生在酒店“打工”的黄金档期。单县一家快餐店老板介绍说,两个假期中,他们招聘的服务员70%的是在校大学生,而且多是贫困家庭的大学生。要在以前,大学生对餐饮行业服务员岗位不屑一顾,随着餐饮服务业结构的调整和传统择业观念的改变,宾馆酒店已“意外”成为大学生“屈尊”求职的一项选择。  

  从我市一所院校毕业的小刘充满信心地把个人简历投给了一家大酒店,应聘的是服务部经理。小李说,走上社会的第一步从“端盘子”做起,只要有能力,一样能实现人生价值。  

  从郑州一家建筑学校毕业的小尘应聘到一家餐饮连锁店当班长。小尘说,他自幼跟着妈妈摆摊卖菜,上大学花了妈妈5万元的积蓄。毕业后一直难觅称心如意的工作,整日憋屈在家里。妈妈没招儿,就对他说:“孩子啊,你还是跟妈妈卖菜吧!”小尘回答:“早知道还是跟您卖菜,我还上什么大学呢!”小尘抹不开面子,遂到这家餐饮连锁店应聘。小尘表现非常出色,多次受到经理的“红包”嘉奖。“干其他的工作不见得有这样高的收入呢!”小尘高兴地说。  

  专家:“底层”起跑,发展空间更大  

  餐饮业倾情大学生,大学生看中餐饮业,无疑是一种社会文明的进步和择业的新气象。  

  单县人力资源市场负责人认为,从竞争环境来看,大学生就职餐饮行业所面对的竞争压力较经济贸易、行政管理等行业要小得多,虽说目前餐饮业鱼龙混杂,但仍蕴藏着丰厚的人脉资源,也意味着从业者有更广阔的发展空间。大学生应顺应时代发展,更新传统择业观念,对理想目标适当调整,演奏出新时代的锅碗瓢盆交响曲。  

  近日到单县考察“豆捞”品牌餐饮连锁经营市场的一位餐饮业专家认为,大学生从经济领域的“底层”寻找人生的第一个起点,是心态成熟的一种体现。他建议,餐饮业在招聘人才中,要给应聘大学生提供有力的权益保障,激发其择业积极性,给予更广阔的施展才华的空间。对大学生来说,从“底层”岗位做起,要耐得住“寂寞”,切莫“见异思迁”,明确目标,任劳任怨,描绘出更加绚丽的青春人生。 

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